No Inicio do século XIX, a pizza chegou a Marselha na bagagem de trabalhadores italianos. Imediatamente, tornou-se na estrela da streetfood. Nessa altura, não se encontrava mozzarella nesta região, então usaram emmental e para acompanhã-la, ingredientes fortes e locais como anchovas, orégãos e azeitonas. Foi em Marselha que foi inventado o primeiro roulote o “camion” como dizem en França, e rapidamente, a ideia foi repetida até que ouvessem milhares de roulotes nas ruas da cidade, tanto que a Município teve que legislar todos estes pizzaioli e as suas roulottes espalharam-se por toda a frança e Europa. Da Italia para Marselha …..para Lisboa